【實測】恒聯·粉師傅一步成型米粉機，一步成粉改變傳統制粉復雜工序

來自粉師傅機械科技公司，為了綠色健康米粉事業，歷經十年，耗資數千萬元，成功研發出擁有八十余項國家專利的粉師傅智能型一步成型米粉機，實現了米粉生產行業的一次技術大變革，改寫了“無礬不成粉”的行業歷史。

粉師傅一步成型米粉機可直投大米，十秒鐘一步生產成粉。機器采用全物理原理，解決斷條、松絲等關鍵技術問題。

粉師傅米粉機如何生產米粉以及生產出來的米粉口感如何？與傳統手工生產米粉有何區別？西安華怡廚具帶您一探究竟。

傳統手工米粉的制作方法

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1、選米、洗凈、浸泡

選用黏度較低的大米，米洗凈后，放入大水槽中，大概浸泡三到四小時左右。

2、磨米

米粒吸收水份軟化之后，加少許的地下水，用石磨磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力推磨，現在是用電動磨米機。

3、擠壓

磨好的米漿倒入有許多毛細孔的棉布袋內，扎緊袋口，施加壓力以除去水份，使米漿中的水份能完全排出，變成雪白塊狀的濕淀粉。

4、揉碎、攪拌

再用手捏碎，放進大桶中攪拌，使它變得十分柔韌。放置一天，再制成周圍約一尺，高約七寸的粿粉團。

5、蒸煮、攪拌、掄米片

制好的粿粉團，要放到蒸籠里蒸約半小時后，等大約七分熟后取出。將蒸好的粿粉團放入攪拌機中，放進「輪粿機」里反覆地壓碾，成為韌勁十足的米片。

6、擠米粉（米粉成型）

將米片卷成圓筒狀，投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器中，壓擠成為絲絲縷縷的米粉。

7、蒸煮

壓出來的米粉還沒有全熟，還要再蒸或煮過才會全熟。

8、切米粉、拆米粉

剛蒸出來的米粉，要把這些米粉切成一段一段的。把切好的米粉一絲一絲的用手撕開來，別讓它打結。

9、 風干

把撕好一片片的米粉排掛在竹制架子上，抬到屋外通風的地方吹干。

（傳統米粉制作：工序復雜，產能低，原料浪費嚴重）

粉師傅一步成型米粉機

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1. 大米原料的預處理

米粉原料原則上選早秈米，浸泡時間與氣溫、水溫有關，氣溫、水溫越高，浸泡時間越短。一般夏季泡6~8小時，冬季泡8~12小時，原則上以手能捻碎為宜。

2.  米粉一步成型

在料斗中加入一瓢熱水，然后緩慢加入淘好的大米，當米粉機發出明顯的帶負荷的聲音后，再在料斗中加滿大米。同時，根據具體情況，加入適量適宜溫度的水，以便米落入到進料管里。